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Commission menu du 19 septembre 2018

Le 19 septembre 2018 s’est tenu une « Commission Menu ». Ci dessous un rapide compte rendu de cette réunion tenue sous la présidence de Mme La Principale en présence de Mme la Gestionnaire, M. le Chef de cuisine, Le responsable de la restauration scolaire du Conseil Départemental, de six élèves(3 garçons / 3 filles) et deux représentants des parents.

1ère partie : menus

Un nouveau second de cuisine a été nommé au collège à la rentrée.

M. Rouet, chef de cuisine a détaillé les aménagements effectués ou à prévoir pour améliorer le fonctionnement de la file d’attente.  Il a présenté les menus des prochaines semaines. Ces menus sont élaborés en prenant en compte divers aspects (budget / cadre législatif / ​moyens en ​personnel / matériel / nutritionnel / diététique…).

Les grands principes d’élaboration des menus sont les suivants:

  • crudités et/ou fruits frais à tous les menus
  • ​D​es aliments de qualité (labellisés), en circuits courts et un peu de BIO privilégiés (principalement pain et produits laitiers, quelques légumes. La viande reste chère)
  • 1 dessert « fait maison » par semaine : le jeudi car il faut le préparer dès la veille
  • Il y a une alternative végétarienne TOUS les jours pour ceux qui le demandent (10-20 personnes concernées par jour)
  • Fruits frais à disposition en plus tous les jours

En ce début d’année, M Rouet est très occupé par l’organisation des cuisines et la recherche de fournisseurs (fromage à la coupe, poissonnier, coordination avec le nouveau personnel). Il sera absent les deux premières semaines au retour des vacances d’octobre sans certitude d’être remplacé. Il demande aux élèves de réfléchir à l’organisation de repas à thème mais plutôt pour janvier.

Les enfants ont demandé plus de camembert pour les derniers services

Une élève a rappelé une initiative intéressante de faire venir des artisans sur le temps du midi (un glacier était venu il y a 2 ans)

Tri sélectif : projet à voir pour plus tard. Tout le collège est mobilisé sur les projets autour de l’autonomie en ce début d’année.

Pour limiter le gaspillage, Les parents ont suggéré à M Rouet de mettre en place un espace pour que les élèves puissent déposer les aliments emballés non mangés et que d’autres puissent les récupérer en libre service s’ils ont encore faim.

Pour les frites, il faut une personne dédiée tout le temps du repas (100kg de frites à préparer par service dans deux friteuses qui contiennent 2,5 kg chacune).  Ce n’est possible que lorsque une partie des élèves sont en sortie. Il est envisageable de faire un repas frites sans accompagnement (en adaptant l’entrée et/ou le dessert pour respecter les apports alimentaires) ce qui libérerait une personne du service pour la friteuse… M Rouet va étudier la question (ce qui a enthousiasmé les élèves).

2​ème partie avec le responsable départemental

Lors de la journée du 24/11 (Journee_Du_24Nov), une table ronde avec des élèves et un journaliste sera mise en place pour échanger sur les aspects nutrition, ambiance, connaissance du fonctionnement et métiers du restaurant

Cette table ronde doit être préparée en amont. Il a été proposé une liste de questions à discuter avec les élèves . L’objectif est de choisir 8-10 questions et de les soumettre aux demi-pensionnaires du collège dans un format à définir, en faire une synthèse pour que les élèves présents à la table ronde puissent répondre aux questions du journaliste.

A noter : La plupart des plats sont élaborés sur place par l’équipe de cuisine qui dispose d’un crédit de 1,80€ pour l’achat des fournitures par repas et par convive .

été 2018

BONNES VACANCES A TOUS !

Quelques dates à retenir :

Distribution des kits : jeudi 30 août à partir de 18h.  (Si vous ne pouvez venir retirer personnellement votre commande, faites-vous représenter ou prévenez-nous)

Assemblée générale du Conseil Local le vendredi 14 septembre à 20h30 au collège

Elections au Conseil d’administration le vendredi 12 octobre

Pour les dates de rentrée des élèves et des réunions proposées par le collège cliquez ci-après : accès site collège

A bientôt

Questionnaire mi-semestre : Bilan

Comme annoncé voici un retour sur les questionnaires de mi-semestre proposés en novembre par le conseil local :

Le retour a été important. Environ 2/3 des questionnaires ont été complétés.

Les collégiens se sentent plutôt bien dans l’établissement. Si le CDI est plébiscité, des remarques sont faites sur :

  • le poids des cartables trop lourds
  •  la restauration avec des avis souvent contradictoires sur la qualité la quantité et la gestion des accès
  • l’entretien des sanitaires

Les parents sont globalement satisfaits de la vie au collège.

  • ils apprécient les rencontres de début d’année
  • Ils communiquent principalement par téléphone et par le carnet de liaison. L’utilisation du site numérique est mal connue.

Les informations recueillies ont été l’objet d’un échange avec l’équipe de direction du collège.

A noter :

  • En cas d’agressions verbales ou physiques, il faut prendre contact très rapidement avec le Professeur Principal ou la Conseillère Principale d’Education
  • Pour contacter les enseignants ou le collège l’adresse ce.0352167r@ac-rennes.fr est à votre disposition.

 

Pour aller plus loin, vous trouverez par le lien ci-dessous un compte rendu de la démarche et une analyse plus complète des avis  recueillis.

Bilan_nov2017

Le bureau FCPE du collège Jacques Brel

Bonnes fêtes à tous